レストランウェイターのナプキン折りの基本的なサービススキル

サービス プログラムの作業手順:

 

1. 基本的な要件

 

（１）折り方を簡素化し、折りの繰り返し回数を減らす。

 

(2) ナプキンの花は形が美しく、色も調和しています。

 

2. 注意すべき事項

 

(1) 作業前に手を洗い、消毒してください。

 

(2) 清潔で衛生的なトレイまたはサービングテーブル上で作業してください。

 

(3) 操作中に口に持ったり噛んだりすることは禁止されています。

 

(4) カップに花を入れる際は衛生面に注意し、カップの口に指を触れないようにご注意ください。

 

(5) ナプキンのスタイルに関するゲストのタブーを理解する。

 

3. 基本的な方法

 

(1) 押し出す：

 

押して折るときは、2本の親指を一直線上に置き、指を外側に向け、人差し指または中指で折り目を内側に引っ張り、人差し指で折り畳んだ部分をブロックし、中指で距離を制御します。次の折り目。

 

(2) 折りたたみ:

 

ナプキンを二つ折り、半分に四つ折り、または三角形、長方形などの形に折ります。 折る前の角度を計算して一度折ります。

 

(3) 容量:

 

まっすぐに巻く場合は、ナプキンの両端を平らに巻く必要があります。 スパイラルローリングの場合、ナプキンを最初に三角形に折ります。ナプキンの端は不均一になります。 ナプキンは直線であっても螺旋であっても、しっかりと巻く必要があります。

 

(4) 回して引く：

 

裏返しは花や鳥を折るのに主に使用されます。 操作中は、片手でナプキンを持ち、もう一方の手で垂れ下がったナプキンの角をめくり、花や鳥の頭、首、翼、尾などに引き込みます。 花の葉を抜くときは、左右対称の葉が同じ大きさ、同じ距離になるように注意してください。 鳥の羽、尾、首を引っ張るときは、軽く曲げずに真っ直ぐにしておく必要があります。

 

(5) つまむ：

 

つまむ方法は主に鳥の頭を折りたたむために使用されます。 操作するときは、まず鳥の首を引っ張り（鳥の首は通常ナプキンの角です）、次に片手の親指と人差し指を使って鳥の首を折ります。 3本の指、中指で鳥の首の上部をつまみ、人差し指を下に向けてナプキンの角の上部を内側に押し、押した角を親指と中指で顎の外につまみます。